蘋果・胭脂蝦・紫蘇・塔
Red Prawn / Apple / Shiso / Cinnamon / Tart
-
炙烤火燒蝦，煸炒後加入白蘭地、番茄燉煮過後，把吸收精華的蝦湯絞碎，
調出濃稠的狀態成為蝦泥，與半生熟的胭脂蝦映照著洋流的凝視。
-
塔殼內盛裝木質調香氣，略帶酸感的青蘋果泥，
溫醇芬芳裡釋放海島的鹹甜鮮氣，清爽中扮演刺激食慾的領味角色。
-
這道精緻小巧，兼具逗樂味蕾的冷前菜，完整表達主廚深夜與蘋果派之間的小幽默，
上桌之際成為發亮的瞬間，是我們無所畏懼的創意本質。
-
平凡外表下，都藏著需要被理解的靈魂，
試著加點幽默，湧起耳目一新的視角。
-
適合搭配以下酸度活潑、低甜度的香檳款
Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut Champagne NV
Conversation Blanc de Blancs Brut Champagne NV
-
-
⌕ ᴍᴀʀɪᴘᴏsᴀ ʙɪsᴛʀᴏ 蝴蝶餐廳
◍ 地址：台中中區民族路206號（紅點文旅B1）
◍ 營業時間：
【午餐】週六 - 週日 12:00-14:30
【晚餐】週三 - 週日 18:00-22:00
◍ 公休日：每週一、二
◍ 電話：04 2220 8000
-