碳烤中卷・煙花女風味洋薏仁・羅曼斯可・海鮮奶油醬
Grilled Squid / Pearl Barley Alla Puttanesca / Romesco / Seafood Butter Sauce
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這道菜的發想場景是從一座不知名的台灣小漁港開始的，味覺的線索則是熟悉的碳烤中卷，中卷內鑲入了煙花女風味洋薏仁，以經典的台灣酒家菜的手法，用了五種日常取得方便的醃漬物，番茄、橄欖、酸豆、蒜頭、鯷魚製成風味。
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佐上帶有煙燻魚卵醬、紅椒味的西班牙Romesco，搭配以干貝、蚵仔、蛤蠣熬煮而成的濃縮魚湯，
並添加了少許Wasabi調製而成微辛辣，帶有圓潤口感的海鮮奶油醬。
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最後蓋上用台灣米製成的墨魚脆餅，則是主廚對於海洋漁港最初的想像，在墨藍色的海水之下，
藏著鮮美的海洋餽贈，撥開、擁抱它，你一定會發現驚喜。
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因為我們還不認識你，所以想用這道料理，
在這個季節給你一個溫暖的擁抱。
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適合搭配清爽果香調，酸度中等的以下白酒款
Domaine Yvon & Laurent Vocoret Chablis 2020
Vin de Corse 1769 Blanc 2018
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⌕ ᴍᴀʀɪᴘᴏsᴀ ʙɪsᴛʀᴏ 蝴蝶餐廳
◍ 地址：台中中區民族路206號（紅點文旅B1）
◍ 營業時間：
【午餐】週六 - 週日 12:00-14:30
【晚餐】週三 - 週日 18:00-22:00
◍ 公休日：每週一、二
◍ 電話：04 2220 8000
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