紐西蘭小羔羊肩排・豆瓣茄子・豆腐乳・焦化蔬菜泥
Lamb Shoulder Rack / Bean Paste / Fermented Tofu / Burnt Vegetables Purée
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我們以花路來舖築，對於羊肉爐的幽默想像。
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羊肉經過鹽麴，使其嫩入骨底並帶出肉質甜味，
在吱吱作響的煎台伸展出粉嫩玫瑰色調的高級感，考驗著主廚對於熟度的掌握功力。
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色彩斑斕的打盤，視覺驅使著食慾。由豆瓣醬、豆腐乳、藥膳包、當歸等元素所組成的Sauce，
仰賴著羊排以不同層次的調味刺激著胃口，可以毫不猶豫的大快朵頤，托出羊肉爐的濃烈風味。
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淌流在主廚靈巧的奇幻異想裏，隱藏著對於舊日美好的語彙，
在熟稔的日常與想像之間找到平衡，與你一起保存美味的情感。
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適合搭配 " Clos Montblanc Origen "
帶紅寶石色澤，有著黑莓果、藍莓、黑加侖氣息，口感圓潤均衡的紅酒，一同品味。
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⌕ ᴍᴀʀɪᴘᴏsᴀ ʙɪsᴛʀᴏ 蝴蝶餐廳
◍ 地址：台中中區民族路206號（紅點文旅B1）
◍ 營業時間：
【午餐】週六 - 週日 12:00-14:30
【晚餐】週三 - 週日 18:00-22:00
◍ 公休日：每週一、二
◍ 電話：04 2220 8000
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