帶著天馬行空的幻想入菜,品嘗無數個美好心意

紅櫻豚梅花・紅味噌五味醬・香姬大豆核桃泥・破布子香草
Sakura Pork Collar Butt / Five Flavour Sauce / Walnut Purée / Cordia Dichotoma 
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閃耀飽滿色澤的紅櫻豚,嬌嫩欲滴的姿態扮演著餐盤領味的要角。
鹽麴後釋放肉品的嫩度,長時間低溫烹煮軟化筋膜,再以炭烤方式將表面炙燒上色,遞增可口程度。
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五味醬則是台菜海鮮料理出現的經典醬料,主廚巧妙將五味醬加入柑橘香氣的日本椪醋,
與紅味噌共同展現亞洲風土的俐落性格。
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相遇帶有芋頭香氣的香姬大豆、烤核桃、雞湯熬製而成的核桃泥,
提出綿密的淡淡甜感,不張揚的個性,是稱職的綠葉。
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而率性不陌生的澄金色炙燒柑橘,貼近視覺及酸甜的想像,結尾迎來由香草堆疊妝點的台式古早味常客-破布子,
層層堆疊熟悉的滋味,撫慰飢腸轆轆的胃口。
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這幾天開始轉涼,感覺到涼意爬上身,最適合到此品嘗暖暖的料理。
入口的瞬間相視而笑,記錄Mariposa用心創作的美好價值。
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適合搭配覆盆子、黑加侖香氣,口感帶有強烈水果味尾韻的酒款
Vino Tinto Siós Cau Del Gat 2019
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⌕ ᴍᴀʀɪᴘᴏsᴀ ʙɪsᴛʀᴏ 蝴蝶餐廳
◍ 地址:台中中區民族路206號(紅點文旅B1)
◍ 營業時間:
【午餐】週六 - 週日 12:00-14:30
【晚餐】週三 - 週日 18:00-22:00
◍ 公休日:每週一、二
◍ 電話:04 2220 8000
◍ 線上訂位:https://pse.is/499sm5
◍ 線上菜單:https://pse.is/3ngqmj
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