雞卷・萊姆・茴香・焦糖雞肝芭菲
Deep-Fry Pork Roll / Lemon / Fennel / Chicken Liver Parfait
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包裹起來的記憶，是對家人想念的心緒，
捲起的滋味，漸漸長成主廚自我介紹的樣子。
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茴香酒醃漬過的枸杞，與新鮮的茴香沙拉增添口感，
相伴迎接自製萊姆凍的清香、解膩，散發一絲清新。
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炙燒成焦糖色帶顆粒感的雞肝Parfait，為雞卷帶來更多豐厚層次與尾韻，
致敬兒時躲在小攤販觀察的稚嫩，保留相承的氣味與會心一笑的親緣，
沿著咀嚼的軌跡，在主廚對料理堅持且獨特的視野裡漸漸清晰。
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輕輕一抹啤酒奶醬，撲鼻淡淡的雲林花生辣醬香氣，風味變化盡在味蕾演繹著，
不太分明的四季，以細膩而隱晦的方式來預告春光乍現。
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適合搭配帶有花果香氣，口感平衡的酒款
Domaine Yvon & Laurent Vocoret Chablis
Tradition Muscat d'Alsace
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⌕ ᴍᴀʀɪᴘᴏsᴀ ʙɪsᴛʀᴏ 蝴蝶餐廳
◍ 地址：台中市中區民族路206號（紅點文旅B1）
◍ 營業時間：
【午餐】週六 - 週日 12:00-14:30
【晚餐】週三 - 週日 18:00-22:00
◍ 公休日：每週一、二
◍ 電話：04 2220 8000
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